Практически у всех рожениц первой блокадной зимы в Ленинграде наблюдалось отсутствие лактации, поэтому питание новорожденных стало поистине глобальной проблемой не только для неонатологов, но и правительства осажденного города. Группой ученых во главе с профессором педиатрии Туром Александром Федоровичем, профессором Менделевой Юлией Ароновной и работниками молочно-пищевой станции при ЛПМИ (Ленинградски педиатрический мед.институт), возглавляемой Поляковой Светланой Ивановной, было разработано 18 рецептов молочных смесей специально для "грудничков".
В основу создания разнообразных смесей был положен принцип, провозглашенный Туром А.Ф.: "правильное, строго индивидуальное питание". Согласно этому принципу все дети в возрасте до 3-х лет были разбиты на несколько групп (от 0 до 5 месяцев; от 5 месяцев до 1 года и от 1 года до 3 лет), для которых были разработаны соответствующие возрасту смеси. Такая дифференцировка позволяла выделять детям младшей группы (до 5 месяцев), а также больным и недоношенным наиболее питательные сорта круп и молока без сои даже в условиях острого дефицита цельного коровьего молока.
При приготовлении молочных смесей для маленьких детей широко использовали и нетрадиционные продукты, в частности, растительное соевое и солодовое молоко, которые при большом количестве белка снижали вкусовые качества готовой продукции. Сотрудники 1-го Ленинградского молокозавода добились улучшения качества производимого здесь соевого молока. Коллектив молочной станции во главе с Поляковой С.И. подобрали составы с введением продуктов, улучшающих вкус детского питания. Таков "творис" - смесь творога, изготовляемого из соевого кефира, с добавлением рисового отвара, сахарного сиропа, а также меда и витаминных соков-концентратов при их наличии.
Даже при отсутствии электричества в городе, все смеси, которые готовили на молочно-пищевой станции, выдавались только кипячеными. Они распределялись по молочным кухням при яслях, детских садах и поликлиниках.
И перед всеми врачами,
Назло, кто, бомбежкам и голоду,
Улыбкой младенцев встречали,
Я низко склоняю голову!
На фото: профессор педиатрии Тур Александр Федорович на обходе.
